Beurre café de Paris

• 100 g. de beurre, ramolli
• 1 c. à café de jus de citron
  
• 1 c. à café de sauce Worcestershire
  
• 2 c. à soupe de persil plat, finement haché
  
• 2 c. à soupe de ciboulette, ciselée
  
• un peu de curry fort
  
• 1/2 c. à café de sel, un peu de poivre

Cette recette est une spécialité de la Nouvelle-Orléans, capital de la Louisiane, fondée par les français au début du 18ème siècle avant de passer aux Etats-Unis, en 1803, et comme le reste de l’état. Elle tire tout simplement son nom du mot jambon, un de ses ingrédients.

• 600 gr. de carottes
• 3 gros oignons
  
• 1 ou 2 gousses d'ail
  
• 1 morceau de gingembre frais de 10 g
  
• Quelques graines de coriandre sèches ou mieux, fraîches (facultatif) mais c'est meilleur !
  
• 750 cc de bouillon de volaille (soit 2 cubes dans 750 cc d'eau bien chaude)
• Sauce soja