Soupe aux tomates et au basilic
- Détails
- Mis à jour : vendredi 6 septembre 2019 22:56
Entrée pour 4 à 6 personnes
| 1 c. à soupe d'huile d'olive | chauffer dans une grande casserole |
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1 oignon, finement haché 1 gousse d'ail, pressée |
ajouter, faire revenir |
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1 kg de tomates charnues, 1 c. à soupe de concentré de tomate |
ajouter, faire revenir brièvement |
| 3 dl de bouillon de légume corsé | verser, cuire env. 25 minutes à petit feu et à couvert, passer la soupe au tamis, remettre en casserole le temp de chauffer la soupe |
| 4 c. à soupe de feuille de basilic, finement ciselées 1/2 dl de crème, fouettée |
ajouter une moitié de chacun des deux à la soupe au moment de servir |
Verser dans les assiettes préchauffées et décorer avec le reste de crème et de basilic.
Suggestions:
- Pour un plat principal, servir avec de petit dés de pain rôtis dans l'huile d'olive avec de l'ail pressé.
- Froid, la soupe est également délicieuse (dans ce cas ajouter toute la crème et le basilic à la soupe refroidie)
Bonne appétit.