Le Jambalaya

Détails

Mis à jour : vendredi 6 septembre 2019 21:42

Le Jambalaya Cette recette est une spécialité de la Nouvelle-Orléans, capital de la Louisiane, fondée par les français au début du 18ème siècle avant de passer aux Etats-Unis, en 1803, et comme le reste de l’état. Elle tire tout simplement son nom du mot jambon, un de ses ingrédients.

Pour 4 personnes :

• 2 c.à s. d’huile d’olive
• 2 oignons émincés
• 8 tranches de saucisse fumée
• 1 c.à s. de farine
• 2 gousses d’ail écrasées
• 200 g. de jambon fumé coupé en dés
• 2 tomates moyennes pelées, épépinées et émincées
• 200 g. de riz long grain
• 275 ml. De bouillon de volaille
• 1 piment vert épépiné
• 1 poivron vert épépiné et émincé
• 1 pincée de thym
• ½ c. à café de piment de Cayenne en poudre
• Sel
• 400 g. de crevettes cuites décortiquées
• 3 c.à s. de persil ciselé

Dans une sauteuse à fond épais, chauffez l’huile d’olive sur feu moyen. Faites-y revenir les oignons et la saucisse 5 min. en remuant. Saupoudrez de farine. Remuez 1 min. Incorporez l’ail, le jambon et les tomates. Baissez le feu. Couvrez hermétiquement en scellant le couvercle avec du papier d’aluminium. Laissez mijoter 30 min. sur feu très doux.

Incorporez le riz, le bouillon, le piment, le poivron, le thym, le cayenne et du sel. Portez é frémissement, couvrez hermétiquement et poursuivre la cuisson 20 min. sans découvrir.

Ajoutez les crevettes en les enfonçant dans la préparation. Poursuivre la cuisson 5 min. environ, jusqu’à ce que le riz soit bien cuit. Parsemez du persil et servez, très chaud. Bonne appétit